ワックスコーティングチーズ（育てるチーズ）
ワックスコーティング(育てるチーズ) : オランダから輸入したチーズ用のワックス『チーズワックス』で包み熟成させるワックスコーティングのチーズです。ワックスがカビや雑菌からチーズを守ってくれますので自宅の冷蔵庫で2年まで熟成させることができ、好きな熟成段階で食べることが出来ます。記念日や年末年始まで育てて食べる方も増えています。見て楽しい、食べて美味しい＋αの育てる楽しみを味わえるのがこのワックスコーティングの育てるチーズです。一個200g。
種類と特徴
コクの赤
赤いワックスに包まれたチーズです。熟成させるとコクが出てくるタイプになります。そのままはもちろん肉、魚、サラダなど様々なお料理にも使いやすい風味です。味も食べやすく見た目も綺麗なためにワックスタイプの中で一番人気のチーズです
ミルク風味の白
白いワックスに包まれたチーズです。熟成してもミルクの風味が残りやすいチーズです。カチョカヴァロの様に食べることも出来ますし、溶かすと糸を引く様に伸びますのでシュレッドしてお料理に乗せて溶かすのにも向いています。(長期熟成をするとミルクの風味や糸を引く様な溶けかたは無くなってしまいます)
マイルドの橙
橙色のワックスに包まれたチーズです。熟成させるとチーズらしいまろやかな酸味の出るチーズです。肉やパンなどに相性が良くそのままでも溶かしても美味しいチーズです。
燻製の茶色
茶色いワックスに包まれたチーズです。特殊な機械を使い時間と熱をかけずにスモークしていますので、チーズの中の乳酸菌が元気に生きておりスモークした後でも熟成ができるチーズです。それにより一般的な熟成したチーズにスモークをかけるのと違って、チーズとスモークを馴染ませながら熟成させることが出来ます。また、スモークに使っているチップはリンゴを使っているため、サクラのチップに比べてえぐみが無く味と香りに甘味があるのが特徴です。