和乾酪
和乾酪: 乾酪とはチーズを漢字表記した言葉です。その名前の通り味も匂いも名前も形も袋にも和にこだわったチーズです。チーズと言えばワインに合わせる事が多いかと思いますが、この和乾酪は焼酎や日本酒などの和酒にもとても相性が良いチーズとなっています。是非美味しい和乾酪とお酒で楽しいひと時をお過ごし下さい。
種類と特徴
昆布だし
ミルクの甘味と出汁の旨味が詰まったチーズです。その優しくもはっきりした美味しさに子供から大人まで多くの人に人気のチーズです。北海道地チーズ博2019では来場者の投票によりゴールドを受賞、翌年の北海道地チーズ博2020はグランプリを受賞しました。
しょうゆ
シンプルな醤油の味がついたチーズです。シンプルだからこそ繊細なお酒にも合わせやすく、また様々な和食にも使える万能型のチーズとなっています。
青唐辛子しょうゆ
激辛の醤油をチーズがまろやかにしてくれています。このチーズを食べて口の中に残った辛味を日本酒で洗い流すという楽しみをされる方も多いチーズです。出来立てのものは辛味が浅く、賞味期限に近くなる程辛味が強くなりますのでお好みの時に食べて下さい。
黒にんにくしょうゆ
黒にんにくのペーストが入った醤油に漬け込んだチーズです。黒にんにく(一度発酵させたにんにく)なので生のにんにくの様な臭みは無く、食べても次の日も安心です。しじみなども入っており香ばしく旨味の強いチーズです。
生姜しょうゆ（季節限定）
季節限定のチーズです。一度熱を加えた生姜なので生の生姜の辛味は無く、程よい生姜の美味しさを楽しめます。特に女性に人気の味です。
越冬小ねぎしょうゆ（季節限定）
春先限定のチーズです。 越冬小ねぎが入った甘みの強い醤油を使ったチーズです。雪の下で甘みの増した子ねぎが醤油をまろやかにし、チーズの味を引き立てています。
行者にんにくしょうゆ（季節限定）
春〜夏限定のチーズです。行者にんにく独特の味と匂いを楽しめるチーズです。少しクセのあるチーズが好きな方におすすめです。北海道民には欠かせない山菜である行者にんにくは、一度食べたら止まりません。
イカいしり
イカから作られた魚醤に漬け込んだ、イカの旨味と香ばしさが美味しいチーズです。 生臭さはほとんど無く、お祭りの屋台の焼きイカの様な香ばしさを楽しめます。 薄く切って温めたこのイカいしりにお好みで、一味や一味マヨネーズを付けて楽しむこともできます。
昆布わさび
本わさびを使用した上品で爽やかな辛味と昆布だしの旨みが美味しいチーズです。 わさびは“擦りおろし”た物と、“ざく切り”にした物を使い、ザクザクとした食感も楽しめます。わさびの辛味は揮発性が強いため、開封後は特にお早めにお召し上がりください。
七味香油
七味と北海道産の米油でチーズを包みました。七味の素朴ながらも香ばしい辛さを楽しめるチーズです。口に入れるとまず七味の香ばしさとミルクの甘みを感じ、その後に辛味が来て、最後にほのかな塩味が現れます。 七味の辛さが好きな人には是非食べて頂きたいお勧めのチーズです。
燻（いぶ）り昆布だし
人気の“和乾酪昆布だし”をりんごの木で美味しくスモークしました。りんごの木は桜の木に比べてエグ味が少なく、味と香りに甘みがあります。そんな優しいスモークへと仕上げた旨みの詰まった、大人気のチーズです。
青柚子こしょう
青唐辛子の辛味と青柚子の爽やかさが美味しいチーズです。そのスッキリとした辛味が、素材のチーズの味を引き立てます。赤柚子こしょうに比べると辛味が強く感じられます。
赤柚子こしょう
秋限定のチーズです。黄柚子の爽やかさと赤唐辛子の辛味が美味しいチーズです。 そのスッキリとした辛味が、素材のチーズの味を引き立てます。青柚子こしょうに比べると柚子の風味が強く感じられます。
酒盗まぐろ
まぐろから作られた酒盗(塩辛)に漬け込んだ、お酒好きには堪らないチーズです。 かつおの酒盗に比べて食べやすく、お酒のアテはもちろん、ご飯のおかずやおやつにもぴったりなチーズです。
柚子塩
夏限定のチーズです。柚子の果汁に漬け込んだ、柚子をたっぷりと感じられるチーズです。スッキリとした酸味と苦味がある柚子の風味、そしてしっかりとした塩味で暑い夏にぴったりのチーズに仕上げました。
金箔入り昆布だし（季節限定）
12月〜1月限定のチーズです。“昆布だし”のチーズに金箔を使い「金運アップでよろ昆布1年になります様に」との願いを込めて作りました。お節料理に新年会にと、大活躍のチーズです。
鯛だし（季節限定）
12月〜1月限定のチーズです。「めで鯛1年になります様に」との願いを込めて作りました。お節料理に新年会にと、大活躍のチーズです。
あわび醤油（季節限定）
12月〜1月限定のチーズです。「祝い事の多い1年になります様に」との願いを込めてつくりました。祝いの席には欠かせない熨斗。その熨斗の元になったのは鮑です。そんな鮑から作られた魚醤に漬け込み、贅沢に仕上げました。お節料理に新年会にと、大活躍のチーズです。